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啤酒厂设备酿制啤酒降低啤酒上头感的方法

2021-02-21 09:34:25

  啤酒厂设备酿制啤酒降低啤酒上头感的方法。啤酒是一种深受广大消费者喜爱和认可的酒类,今天新京葡网址的小编就和您简单介绍一下啤酒厂设备在生产啤酒时如何降低啤酒的上头感的方法吧。

 

  1、麦汁充氧量宜少不宜多,充氧越多,发酵越旺盛,高级醇含量越高。根据周口公司经验,每罐充8m3,第一锅无论是糖浆或麦汁都不充,后面四锅都充,五锅充氧量分别为0/3/1/1/3m3,每充1m3用4分钟左右时间,充氧时间安排在麦汁冷却后期;

  2、满罐温度、发酵温度宜低不宜高,在工艺规定范围内,尽可能走下限,这也是防止旺盛发酵的措施;

  3、酵母添加量适当多一些有利于降低高级醇,减少酵母的增殖倍数,在实际生产过程中,尽可能控制酵母数走上限;

  4、发酵压力在0.08-0.12MPa之间,尽可能控制高一些,有利于降代高级醇;

  5、发酵度不宜过高,发酵度越高,高级醇越高。要控制发酵度,还得从控制麦汁可发酵性糖着手;

  6、做好微生物管理,减少杂菌污染。

  重大机遇:预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规,新政策将接轨欧美现行政策,今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场,精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!

  新京葡网址是一家集研发、生产、销售于一体的发酵装备制造企业。公司总部位于美丽的泉城济南,生产园区位于山东省德州市三唐工业园,公司始终致力于专业为客户提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸馏酒等领域内的项目咨询、工艺研发、应用化设计、装备制造、工程服务、售后维护等一站式服务,您的满意就是我们的追求。中酿设备出口美国、加拿大、德国、巴西、澳大利亚、北欧、非洲、南美等多个和地区。


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