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啤酒厂设备酿制啤酒的基本步骤

2021-01-23 01:06:30

  啤酒厂设备酿制啤酒的基本步骤。啤酒是一种需要经过数个步骤才能酿制而成的酒类,今天新京葡网址的小编就和您具体介绍一下啤酒设备酿制啤酒的几个主要的基本步骤,让您更加了解如何酿制高品质的啤酒吧。

 

  酿酒过程通常比较简单,涉及的基本配料有麦芽、啤酒花、酵母和水。酿造过程分为四步:第一步是“淀粉糖化”,将大麦麦芽与水混合产生一种含糖液体,也就是麦芽汁,该过程是将麦芽中的淀粉转化为可发酵的单糖类。第二步称为“洗糟”,清洗麦糟并尽可能多的汲取麦芽汁中可发酵的糖类。第三步称为“煮沸”,将麦芽汁煮沸约一个小时,去除水分并浓缩糖分。

  煮沸同样也能失活淀粉酶并将对酿造有害的挥发性化学物质蒸发掉,特别是影响味觉的甲硫醚。该过程会加入啤酒花,产生特色风味。最后一步称为“发酵”,冷却上述混合液并加入酵母开始发酵过程,通常需要几天的时间。该过程会将糖类转化为酒精,最终酿造出啤酒、装瓶。

  这群科学家竟利用“空蚀现象”酿造啤酒,结果令人意想不到

  常言道,细节决定成败。酿造过程中,麦芽必须提前碾碎以增大其表面积,麦芽汁必须保持在特定的温度范围,通常是在50°到78°之间,这样有助于保持淀粉酶活性而最大限度分解淀粉。

  由于涉及到煮沸步骤,所以 酿酒是一个消耗大量能源的过程,通常酿造100公升啤酒需要消耗32千瓦时能源。 作为比照,额定功率100瓦的电视机打开10个小时才耗电1千瓦时。

  重大机遇:预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规,新政策将接轨欧美现行政策,今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场,精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!

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