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啤酒设备酿制啤酒使用的酒花的重要性

2021-01-11 11:07:18

  啤酒设备酿制啤酒使用的酒花的重要性。啤酒花是酿制啤酒的重要原料,为啤酒提供独特的风味,今天新京葡网址的小编就给您具体介绍一下啤酒设备使用的啤酒花对于啤酒风味的重要性,让您更加了解提供啤酒的整体质量。

 

  压缩酒花是指新鲜酒花采摘以后,在低温下干燥数小时后,再经压榨成包装密度为300~350kg/m3的有完整花朵状形态的酒花。在使用时,需人工掰开或在低温条件下粉碎,再按规定的比例和时间加入煮沸麦汁内。使用压缩花有以下优点:

  1.使用方便,在合适的低温和干燥条件下,可保存一年左右;

  2.在麦汁中分散以后,呈花朵状或片状花叶悬浮,随麦汁的对流上下翻动,有利于蛋白质凝固物的吸附沉淀,花朵中的单宁可凝聚蛋白质;

  使用压缩花有以下缺点:

  1.整酒花贮存占有空间(或面积)大,包装材料多,运输费用高;

  2.使用整酒花,有效成分的分散度与浸出效果相对比较差,酒花利用率偏低,所以添加时间要早一些,添加量要多一些;

  3.使用整酒花,必须使用滤花设备,如不加强对酒花糟中麦汁的回收,会造成设备堵塞和麦汁损失;

  4.由于整酒花α-酸含量的不均衡(包括酒花的包装、贮存、测定取样上的问题),控制啤酒苦味质时存在一定的困难。

  重大机遇:预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规,新政策将接轨欧美现行政策,今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场,精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!

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